烹调工艺与营养(5>高中起点高职高专2021级) -广东易智教育
烹调工艺与营养(5>高中起点高职高专2021级)
烹调工艺与营养(5>高中起点高职高专2021级)
15课时|3人参与|
张燕萍
安安老师
澜澜老师
曾经老师
依依老师
张丹霞
十一老师
陈建平
小小老师
￥8400.0
  • 课程简介
  • 学习计划
课程信息
课程时长：15课时
专业要求
预备知识
授课大纲

【成考】烹饪原料与加工工艺

模块一 烹饪原料基本知识

模块二 刀工工艺

模块三 谷物类原料与加工

模块四 蔬菜类原料与加工

模块五 果品类原料与加工

模块六 菌藻类原料与加工

模块七 畜类原料与加工

模块八 禽类原料与加工

模块九 水产品类原料与加工

模块十 调味品和食用油

【成考】烹饪概论

模块1 中国烹饪概述

模块2 中国烹饪的起源和发展

模块3 烹饪的三要素

模块4 中国烹饪的基本工艺（上）

模块4 中国烹饪的基本工艺（下）

模块5 中国的饮食文化与民俗

模块6 中国的茶酒文化

模块7 中国的烹饪艺术

模块8 中国烹饪的风味流派

模块9 中国筵宴菜品

模块10 中国烹饪发展现状与未来趋势

【成考】餐饮管理

第一章 构建餐饮管理体系

第二章 设计菜单

第三章 规划餐厅厨房布局

第四章 管理餐厅厨房原材料

第五章 **厨房生产作业

第六章 餐厅服务规范

第七章 监控餐饮食品安全

第八章 策划餐饮促销

第九章 核算与分析餐饮成本

【学历】财务会计

第一章 财务会计的概述

第二章 货币资金、应收款项的核算（上）

第二章 货币资金、应收款项的核算（下）

第三章 存货

第四章 固定资产的核算（上）

第四章 固定资产的核算（下）

第五章 无形资产和长期待摊费用

第六章 流动负债的核算（上）

第六章 流动负债的核算（下）

第七章 非流动负债的核算（上）

第七章 非流动负债的核算（下）

第八章 所有者权益的核算

第九章 收入、费用及利润（上）

第九章 收入、费用及利润（下）

第十章 财务报告（上）

第十章 财务报告（下）

【学历】计算机应用基础

第一章 计算机基础知识

第二章 Windows7操作**及其应用

第三章 计算机网络应用基础

第四章 Word2010文字处理**

第五章 Excel2010电子表格**

第六章 PowerPoint2010电子演示文稿**

第七章 计算机安全

【学历】计算机应用基础（2022年3月15日19:00开播） 2022-03-15 19:00:00.0

【学历】大学英语1

Unit 1

Unit 2

Unit 3

Unit 4

Unit 5

Unit 6

Unit 7

Unit 8

Unit 9

Unit 10

【成考】道德经

第一章 老学先于孔学（上）

第一章 老学先于孔学（下）

第二章 老子思想与孔子思想的比较（上）

第二章 老子思想与孔子思想的比较（中）

第二章 老子思想与孔子思想的比较（下）

第三章 “道”的各种意义

第四章 自然无为虚静柔弱不争

第五章 老子思想的影响

【成考】食品营养与卫生学

第一章 绪论

第二章 各类食品的营养价值

第三章 不同人群的营养

第四章 营养与疾病（上）

第四章 营养与疾病（下）

第五章 社区营养

第六章 食品污染及其预防

第七章 烹饪原料的安全卫生

第八章 食品污染和食物中毒

第九章 食品生产、配送中的安全与操作规范

【成考】经济数学

第一章 函数与极限（一）

第一章 函数与极限（二）

第一章 函数与极限（三）

第一章 函数与极限（四）

第二章 导数、微分及其应用（一）

第二章 导数、微分及其应用（二）

第二章 导数、微分及其应用（三）

第二章 导数、微分及其应用（四）

第二章 导数、微分及其应用（五）

第三章 积分及其应用（一）

第三章 积分及其应用（二）

第四章 矩阵及其应用（一）

第四章 矩阵及其应用（二）

第四章 矩阵及其应用（三）

第四章 矩阵及其应用（四）

第四章 矩阵及其应用（五）

【学历】思想道德修养与法律基础

绪论

第一章（上）

第一章（下）

第二章

第三章（上）

第三章（下）

第四章（上）

第四章（下）

第五章（上）

第五章（下）

第六章

第七章（上）

第七章（下）

第八章（上）

第八章（下）

【学历】教育学

第一章 教育学概述（上）

第一章 教育学概述（下）

第二章 教育的本质与教育的基本规律（上）

第二章 教育的本质与教育的基本规律（下）

第三章 教育目的

第四章 教育制度

第五章 教师与学生（上）

第五章 教师与学生（下）

第六章 学校课程（上）

第六章 学校课程（下）

第七章 教学理论与实践（上）

第七章 教学理论与实践（中）

第七章 教学理论与实践（下）

第八章 德育理论与实践

第九章 班主任工作（上）

第九章 班主任工作（下）

第十章 课外校外教育

【学历】大学英语综合教程2

Unit 1 Agricult**al Extension and R**al D***lopment

Unit 2 Social Justice and Equality

Unit 3 Promote Yo** Product

Unit 4 Customer Service

Unit 5 Deal with the Competition

Unit 6 Build Yo** Brand

Unit 7 Scheduling

Unit 8 Business Appointments

Unit 9 Do You Have the Entreprene**ial Spirit

Unit 10 R**al To**i** and Economic Improvement

【成考】大学语文

《蒹葭》、《湘夫人》

《陌上桑》、《归园田居》（其一）

《行路难》、《登高》

《长恨歌》、《早雁》、《虞美人》（春花秋月何时了）

《八声甘州》（对潇潇暮雨洒江天）、《江城子》（十年生死两茫茫）、《声声慢·秋情》、《摸鱼儿》（更能消、几番风雨）

《一句话》、《再别康桥》

《雨巷》、《祖国啊，我亲爱的祖国》、《我愿是一条急流》

《寡人之于国也》、《秋水》

《谏逐客书》

《过秦论》、《五代十伶官传序》、《论毅力》

《容忍与自由》、《咬文嚼字》、《如何避免愚蠢的见识》

《**崤之战》

《冯谖客孟尝君》

《垓下之围》、《张中丞传后叙》

《种树郭橐驼传》、《前赤壁赋》

《先妣事略》、《马伶传》、《西湖七月半》

《秋夜》、《香市》

《哭小弟》、《***》、《牡丹的拒绝》

《我与地坛》、《蚂蚁大战》

《枕中记》

《婴宁》、《宝黛吵架》

《断魂枪》、《哦，香雪》

《苦恼》、《麦琪的礼物》

《爱尔克的灯光》、《纪念傅雷》

【成考】饮食保健与营养配餐

第一章（上） 营养学基础

第一章（下） 营养学基础

第二章 饮食与疾病

第三章 合理饮食

第四章 认识蛋白质

第五章 认识脂肪

第六章 认识碳水化合物

第七章 认识能量

第八章 认识矿物质

第九章 维生素

第十章 被忽略的营养素

第十一章 食品安全

第十二章 食品添加剂

第十三章 吃出健康

第十四章 营养均衡

授课老师
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